QUICHE DE ESPINACAS

mmmm….me acuerdo del sabor de esta quiche que hice ayer y me entran unas ganas locas de ponerme a hacer otra! Pero creo que no son horas, así que me conformo con el recuerdo.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES

·         PARA LA MASA:                      

¼ Kg de harina                            

125 gr de mantequilla             

2 huevos         

·         PARA LA CREMA:

2 huevos

¼ L de nata líquida

Sal y pimienta blanca

·         PARA EL RELLENO:

200 g de queso rallado

200 g de bacon en tiras

200 g de espinacas

 

Empezamos preparando la masa, como siempre: si hay robot de cocina metemos todo y ala! Listo.

Ponemos el horno a calentar a 180º.

Si no, en un bol o sobre una mesa ponemos la harina en forma de volcán y el hueco central se pone la mantequilla ablandada, los huevos y la sal.

Mezclamos con suavidad todos los ingredientes hasta formar una masa, despacio y sin darle mucho meneo que si no nos va a quedar chiclosa.

La dejamos en un lugar fresco, envuelta de un paño húmedo para que repose unos  quince minutos.

Mientras reposa podemos preparar la crema mezclando en frío los huevos, la sal, la pimienta y la nata (si la queremos hacer más ligera podemos sustituir la nata por leche).

Para el relleno cortamos el bacon en tiras, cocemos las espinacas y rallamos el queso si es necesario.

Las espinacas una vez cocidas las debemos escurrir muchiiiiisimo, que no tengan nadita de agua que si no nos quedará un relleno muy líquido.

Estiramos la masa hasta darle un grosor de medio centímetro o un poco más y la ponemos sobre un molde redondo suavemente y sin presionarla, para que no rompa. La apretamos bien para pegarla al molde con el reverso de la mano y después con un cuchillo retiramos los bordes.

Se pincha el fondo y sobre la masa se coloca papel de cocina y unos garbanzos o lentejas para que no dejen levantar la masa, horneamos durante 20 minutos a 180º.

Mezclamos la crema con el bacon y las espinacas.

La quitamos del horno retiramos el papel de cocina con los garbanzos y le añadimos la crema acabamos de llenar con queso  y volvemos a meter al horno otros 20 minutos o hasta que se nos dore, la quiche debe estar bien cocida así que podemos hacer como con los bizcochos: metemos un palillo y si sale seco es que esta OK!

Antes de desmoldarla hay que dejarla templar un poco, solo nos queda pasarla a una bandeja cuki y ala, a comer!!

A mí me gusta prepararla el día antes de comerla para que asiente bien, el día que nos la vamos a comer solo la caliento un poco en el horno. Espero que os guste este clásico…jajajaja

Un besito!

VICHYSSOISE

VACACIOOOONES!!!!

Así que para celebrar que POR FIN el sol se ha dignado a venir, que ya estoy de holidays y que el verano ya está aquí….una receta de verano: una vichyssoise.

VICHYSSOISE

INGREDIENTES (para 6 personas)

600 G DE PUERROS

400 G DE PATATAS

200 G DE CEBOLLA

2 L DE CALDO DE VERDURAS

500 G DE NATA

60 G DE MANTEQUILLA

SAL

Para empezar lavamos y cortamos en tiras los puerros, utilizando solo la parte blanca.

Pelamos, lavamos  y cortamos las patatas en rodajas  y picamos la cebolla finita.

En una olla derretir la mantequilla y añadir la cebolla. Cuando se dore un poco añadimos el puerro y dejamos rehogar.

Cuando esté listo añadimos el caldo y las patatas. Rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que las patatas estén listas.

Cuando las tengamos ya cocidas, añadimos nata y removemos. Dejamos que vuelva a hervir y retiramos del fuego.

Pasamos  por la thermomix (si tenemos y si no por un robot de cocina o batidora potente) hasta que se forme una crema y la colamos con un chino.

Cuando la tengamos colada volvemos a poner la crema al fuego y rectificamos de sal.

Podemos tomarla templada o fría, acompañada de picatostes, de frutos secos o de bacalao.

Así que ya no hay excusas para no comer verduritas en verano sin que sean en ensaladas!!!

Un besito!!

EMPANADA GALLEGA

mmmm… empanada, me encanta! Desde luego, no hay reunión gallega que no cuente con una buena empanada: de xoubas, de bonito, de carne, de pollo, de bacalao y pasas, empanadas abiertas o cerradas, de maíz… en fin, que puede hacerse una empanada de cualquier cosa, y además de rica es muy fácil!

EMPANADA DE BONITO

PARA LA MASA:

½ KG DE HARINA DE TRIGO

10 G DE LEVADURA DE PANADERO

AGUA

SAL

ACEITE DE ESCURRIR LA CEBOLLA*

PARA EL RELLENO:

2 LATAS DE BONITO

1 PIMIENTO ROJO

3 CEBOLLAS

ACEITE

PIMENTÓN DULCE

SAL

1 HUEVO BATIDO

Empezamos por preparar el relleno, (preferiblemente el día anterior) así que picamos la cebolla y el pimiento en juliana.

En una olla ponemos la cebolla con abundante aceite (que no las cubra de todo pero casi), y la dejamos a fuego medio-bajo hasta que ablande bien, cuando la tengamos metemos el pimiento y seguimos cociendo todo junto otro rato, hasta que el pimiento se ablande un poco.

Le añadimos una cucharadita de pimentón dulce, le damos un par de vueltas, y podemos apagar el fuego.

De esta mezcla, cuando vayamos a preparar la masa escurriremos el aceite, que lo usaremos para añadírselo a la harina y un poco para mezclar con el huevo batido y pintar la empanada.

Vamos allá con la masa, calentamos un poco el agua (como 300 ml o un poco menos) y deshacemos en ella la levadura y la sal, le añadimos el aceite escurrido de la cebolla y mezclamos. En un bol ponemos la harina haciendo un volcán y vamos añadiendo el agua mientras amasamos.

Debe quedarnos una masa que no se pegue a las manos y que sea muy brillante, así que si se nos pega es que necesitamos más harina y le añadimos un poco, o si nos queda en migas debemos ponerle más agua calentita.

Esa masa debemos dejarla reposar hasta que doble su volumen tapada con un paño seco y limpio.

Una vez que la masa ha doblado la separamos en dos mitades (una un poco más grande que será la parte de abajo) y las estiramos con un rodillo.

Una vez que tengamos estirada la parte baja la ponemos sobre papel de horno en una bandeja y la rellenamos con la cebolla y el pimiento cubriendo bien toda la superficie y encima le ponemos el bonito. Estiramos la tapa de la empanada y cubrimos, para hacer el borde le vamos dando forma con los dedos para cerrarla. La pinchamos por arriba con un tenedor para que no haga bollos y después la pintamos con huevo batido mezclado con un poco del aceite de la cebolla.

La metemos al horno previamente precalentado a 220º, unos 20 minutos en la bandeja y en la zona media-baja del horno, pasado este tiempo pasamos la empanada a una rejilla y la metemos de nuevo 20 minutos en la zona media del horno. Debemos vigilar para que no se nos queme por arriba y si es necesario que esté más tiempo para que coja color no pasa nada, porque los hornos son un mundo, ya se sabe…

Al sacarla es conveniente ponerla sobre una tabla/bandeja  de madera para que enfríe y no se ablande.

Y nada más, esperar a que se enfríe y darle duro!!!jajajaaja

Yo con las sobras de la masa me hice una mini empanada de bacon que también están tremendas.

Besiños!

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

No hubo dudas en casa con esta receta, yo tenía ganas de hacerla y el resto de comérsela, asi que con un poco de tiempo, hacemos un aperitivo-primer plato-acompañamiento estupendo!!

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

Para 6 personas:

2 PIMIENTOS DEL PIQUILLO ENTEROS POR PERSONA

300 G DE BACALAO DESALADO Y DESMIGADO

300 ML DE LECHE

2 CS DE HARINA

200 G DE PIMIENTO ROJO

200 G DE PIMIENTO DEL PIQUILLO (para la salsa)

1 CEBOLLA

2 DIENTES DE AJO

200 ML DE NATA

1 VASO DE CALDO DE AVE

SALSA DE TOMATE

ACEITE

SAL

PIMIENTA

Empezaremos por la salsa, para eso tenemos que picar el pimiento rojo y el del piquillo, la cebolla y el ajo todo muy finito.

En un cazo con un fondo de aceite caliente doramos la mitad de la cebolla y el ajo hasta que quede la cebolla transparente, en ese momento  añadimos los dos tipos de pimiento y dejamos rehogar unos 20 minutos; le añadimos caldo y el agua de la conserva de los pimientos.

Dejamos reducir a fuego muy bajo y en el último momento añadimos la nata y la salsa de tomate, salpimentamos y damos un hervor y pasamos por la batidora/termomix/robot….

Para preparar el relleno de los pimientos debemos pochar la otra mitad de la cebolla en aceite de oliva, mientras hervimos la leche.

Cuando la cebolla este bien pochada le añadimos el bacalao desmigado y le damos un par de vueltas, dejamos cocer unos cinco minutos, incorporamos la harina, removemos bien y le añadimos la leche hirviendo. Removemos sin parar para que no se formen grumos hasta que espese. En ese momento pasamos la mezcla a una fuente o bandeja y la dejamos enfriar bien.

Cuando esté bien fría solo nos queda rellenar los pimientos enteros con una manga o con una cucharilla, los ponemos en una fuente de horno, los bañamos con la salsa y los calentamos a horno fuerte unos minutos antes justo de llevarlos a la mesa.

Espero que os guste!!

SOLOMILLO DE CERDO CON QUESO DE CABRA

Una receta bien facilita, sin complicaciones, con mil posibilidades para combinar y siempre queda bien!

SOLOMILLO CON QUESO DE CABRA

2 SOLOMILLOS PEQUEÑOS DE CERDO

4 LONCHAS QUESO SEMICURADO DE MEZCLA

2 LONCHAS DE BACON

ACEITE DE OLIVA

QUESO DE CABRA

NATA

PIMIENTA

SAL

Precalentamos el horno a 210º.

Abrimos los solomillos haciendo un filete grande, salpimentamos  y lo rellenamos con el queso de mezcla y el bacon. Enrollamos y lo bridamos.

En una sartén con un fondo de aceite de oliva y a fuego fuerte marcamos los solomillos hasta que nos quede bien dorado por fuera.

Pasamos a una fuente y horneamos 10 o 15 minutos.

Mientras, en una sartén ponemos la nata y el queso de cabra hasta que este se deshaga.

Una vez que la carne esté lista, la retiramos a un plato para sacarle el hilo, y el jugo que haya soltado se lo añadimos a la salsa de queso y removemos.

Ya tenemos lista la carne y la salsa, solo nos queda el acompañamiento…que pueden ser unas patatas cocidas, fritas (como en este caso), puré de patatas, pasta, arroz, verduritas  a la plancha…

Yo además de las patatas fritas le pues unas aceitunas verdes en rodajitas, que lo que me gusta a mí una aceituna no lo sabe nadie!!jajajaja

Si no nos gusta el queso tan fuerte podemos hacer la salsa con cualquier otro, y el relleno igual: zanahoria cocida, tortilla francesa ,espárragos… todo lo que se os ocurra le queda bien seguro!!!

Besitos!!

POLLO EN PEPITORIA

 He vuelto!!! No sé cuanto más me durará, pero intentaré volver a publicar con más asiduidad… han sido unas semanas un poco duras, entre estar enferma, el concurso (del que no pasamos ni una ronda, pero nos dio mucho que hacer), y las clases que se están volviendo superduras, no tengo ni un momento para ponerme a cocinar en serio (es decir, que no paso de los bocatas, la pasta, el arroz con huevos y poco más).

Hoy que me levanté con ánimo me propuse hacer una receta nueva para mí, la hemos hecho en clase esta semana, pero a mí no me tocó ni comerla ni cocinarla, así que mejor que un domingo para comerse un estupendo pollo en pepitoria!!

Vamos allá!

POLLO EN PEPITORIA PARA DOS

2 TRASERAS DE POLLO

1 CEBOLLA

2 DIENTES DE AJO

2 HUEVOS COCIDOS

1 TROZO DE PAN FRITO EN TROZOS

1 VASO DE VINO BLANCO

2 VASOS DE CALDO DE POLLO CASERO

HARINA

ACEITE

SAL

PIMIENTA

SPAGUETTI

PEREJIL

MANTEQUILLA

AZAFRÁN EN HEBRAS

Empezamos troceando las traseras de pollo, separando los muslitos, nos deben quedar 4 trozos, no hay necesidad de dejar el pollo en trozos pequeñitos, que ya nos conocemos!!jajja

Picamos la cebolla muy finita y reservamos.

Salpimentamos el pollo y lo enharinamos para dorarlo en una olla en la que previamente habremos calentado un fondo de aceite. Una vez dorados los retiramos y pochamos la cebolla hasta que quede transparente, en este momento añadimos de nuevo el pollo y le damos un par de vueltas, incorporamos el vino y dejamos reducir.

Mientras tanto picamos los huevos cocidos y los majamos con los dientes de ajo, el pan frito y el azafrán.

Una vez que el vino haya reducido, añadimos el caldo de pollo y tapamos la olla y dejamos cocer hasta que el pollo quede blandito.

Ponemos los spaguetti a cocer mientras el pollo se nos cuece.

Los escurrimos y los salteamos en una sartén con perejil y un poco de mantequilla.

Cuando tengamos el pollo blando añadimos el majado de pan y huevo y dejamos que hierva.

Ya podemos emplatar y ponernos a comer…. Y a disfrutar!!! Que la verdad es que quedó rico de verdad!!!

Espero que os haya gustado!!

Besitos!



PASTA CASERA

Ya os creíais que había desaparecido, no? Pues que va, lo que pasa es que sin cámara y un poco liada de más el mundo blog queda en segundo plano.

Pero hoy me levanté con ganas de cocina y me puse a hacer pasta y aunque las fotos tienen que ser de móvil, menos es nada, o no?

Y ahí vamos, la receta es poco currada, pero es que el protagonismo se lo llevan los spaguetti caseros!!

PASTA CASERA CON SALSA DE TOMATE Y PANCETA

Para los spaguetti caseros:

200 G DE HARINA

2 HUEVOS

Si tenéis amasadora, robot de cocina o algo similar metéis todo y le dais velocidad media-baja hasta que la masa haga una bola y se despegue de las paredes (3 minutos o así), si amasáis a mano hacéis un volcán con la harina y en el centro los huevos y amasáis, la consistencia debe ser la misma: una masa lisa, y que sea fácil de estirar.

Formamos una bola, la envolvemos en film y la metemos en la nevera una hora.

No me digáis que es difícil!!Pero si cuesta más bajar a super…

El estirado ya es otro cantar, la tengo hecho con rodillo y no queda para nada como con máquina, pero si os animáis a intentarlo el sabor es el mismo, eso sí, a mano es mucho más laborioso!!

Con máquina o con rodillo lo mejor es dividir la bola en 4 trozos e iremos estirando uno a uno guardando entre tanto la pasta en la nevera bien envuelta.

Cada trozo lo enharinamos y estiramos bien hasta que quede superfino.

Si lo hacéis a mano una vez que lo estiréis lo más fino que podáis lo cortáis al gusto.

Cocerse solo le lleva un par de minutos, así que lo haremos en agua salada y con un chorro de aceite y casi al momento de servir.

  SALSA DE TOMATE Y PANCETA

1 CEBOLLA PEQUEÑA

4 TOMATES MADUROS

200 G DE PANCETA

PIMIENTA

SAL

ACEITE DE OLIVA

Ponemos agua a hervir para escaldar los tomates, para eso les hacemos un corte en forma de cruz en la base y los sumergimos unos minutos en el agua ya hirviendo. Los sacamos y los pelamos, les retiramos el rabito y los partimos a la mitad para poder retirarles las pepitas. Los troceamos en cuadrados grandes.

Picamos la cebolla muy finita (si os gusta podéis cortarla en juliana, si os gusta encontrárosla, que no es mi caso…jajjaa), y la panceta en tiras.

Ponemos una olla con aceite en el fondo y cuando se caliente rehogamos la cebolla y la panceta hasta que la cebolla quede blanda, en ese momento añadimos el tomate y tapamos. Dejamos cocer unos 15 minutos tapados, en ese momento destapamos y dejamos seguir cociendo unos 40 o 45 minutos.

Salpimentamos al gusto.

Cocemos la pasta, la refrescamos y la añadimos a la salsa, podemos aromatizar con albahaca o con orégano y ya está lista para comer!!!

Todo muy natural y muy rico..y en mi caso demasiado abundante!!jajaja

Espero volver pronto, pero no prometo nada, que tenemos que practicar mucho nuestra receta para el concurso!!

Besitos

no hay foto del plato...si la encuentro por el movil la subo...entre unas y otras esto no me queda serio!!jajaja

UNAS AMERICAN BURGUER GIGANTES!!

Como va el puente?? Espero que todo genial. El mío no está siendo muy productivo, pero buneo aun tengo dos días por delante. Jajajaja.

 El domingo me puse el mandil y se me dio por amasar unos panes para unas hamburguesas que había visto en canal cocina, en un programa que se llama LAS RECETAS DE ANNIE, y que me gustó bastante, aunque claramente nada que ver con mi querido  JAMIE OLIVER, que por cierto están dando durante el puente a las 17.30 el especial NAVIDAD EN FAMILIA CON JAMIE, por si a alguien le interesa. Después de este momento publicitario vamos con la receta:

300G DE HARINA DE FUERZA

HARINA DE PANADERIA ( Un trozo de 5g)

100G DE LECHE

20G DE MANTEQUILLA

1 HUEVO

70G DE AGUA

SEMILLAS DE SÉSAMO, AMAPOLA, ETC

Mezclamos todo en una amasadora o a mano ( excepto las semillas), reservando un poco de leche para pintar los bollitos.

Una vez que tenemos la masa hecha la dejamos reposar hasta que doble su volumen ( con este frío tardó casi dos horas), y una vez pasado el tiempo enharinamos una superficie de trabajo y amasamos un poco más la masa y hacemos las porciones, dándoles forma redondita con la mano y aplastándolos bien, que queden achataditos, los ponemos en la bandeja en la que los vayamos a hornear  y los pintamos con leche, les ponemos las semillas si queremos y los volvemos a dejar que doblen.

Precalentamos el horno y cuando hayan doblado los horneamos 15-20 minutos a 220ºC.

 Los dejamos enfriar en una rejilla .

Yo los que no uso los dejo enfriar completamente y los congelo.

HAMBURGUESAS AMERICANAS ( para 4 hamburguesas):

500G DE CARNE PICADA DE LA QUE MÁS OS GUSTE

1 HUEVO

1 DIENTE DE AJO PICADO MUY FINO

PEREJIL PICADO

SALSA DE TOMATE ( Un chorrito)

QUESO RALLADO AL GUSTO

PAN RALLADO

 Mezclamos todos los ingredientes con las manos hasta que queden bien integrados, repartimos la carne para hacer las bolas para las hamburguesas y aplastamos, las pasamos por la plancha hasta que queden al punto que más nos guste y listas!!

Abrimos los panes, metemos las hamburguesas y empezamos a rellenar: tomate, lechuga, queso, cebolla, bacon, jamon cocido, mayonesa, kétchup, mostaza…. Yo que se, lo que se os ocurra!!!

Y a zampar!!!

Un besazo!! Por cierto, las fotos perrunas son del móvil, tenía la cámara sin batería….un desastre de los mios!!



PAN DE HAMBURGUESA ( para 4 panes):

POLLO RELLENO DE LIMÓN

Hola!

Como va eso? Aguantáis bien el frío y la nieve y todas esas cosas?? Yo lo voy llevando...más que nada por que estoy en casa malita de todo, y con la calefacción, las mantas y demás familia pues se lleva estupendamente ( si ya..Seguro…)

Hoy voy directa a la receta, eso sí, aviso que sufrí unos percances con las fotos y solo me quedó una que es perruna de todo, espero que no os importe, y que os fieis de mi si os digo que estaba rico de verdad ¡!!

Este fue el plato principal de la cena del viernes:

POLLO RELLENO DE LIMÓN CON PURÉ DE PATATAS.

1POLLO ENTERO (LIMPIO Y DESHUESADO NOS FACILITA TRABAJO)

2 LIMONES

3 HOJAS DE LAUREL

PIMIENTA

SAL

MANTEQUILLA

2 TOMATES

1 PUERRO

2 ZANAHORIAS

3 DIENTES DE AJO

VINO BLANCO

CALDO DE AVE (MEJOR SI ES CASERO)

ACEITE DE OLIVA

PARA EL PURÉ:

PATATAS (USÉ 1KG Y ½ PARA 6 PERSONAS)

2 VASOS DE LECHE

1 Y ½ VASOS DE ACEITE DE OLIVA

PIMIENTA BLANCA

NUEZ MOSCADA

SAL

Empezamos por trocear las hortalizas, en trozos grandes nos valen, y las ponemos en el fondo de la placa en la que vayamos a cocinar el pollo y reservamos.

Precalentamos el horno a 200ºC y nos ponemos con el pollo, le recortamos las partes de piel que sobresalgan, le sacamos las vísceras si es necesario y lo lavamos con cuidado, después le pasamos un trozo de papel para secarlo.

Si nos ponemos muy quisquillosos lo chamuscaremos antes para quemarle las plumas, pero el mío venía limpio y ya me ahorré este paso.

Bueno, pues con el pollo limpio procedemos al relleno: rallamos la piel de los limones y la mezclamos con dos cucharadas de aceite de oliva en el mortero, con esto pintamos el interior del pollo.

Salpimentamos bien por dentro y colocamos los dos limones  a los que les hemos rallado la piel partidos a la mitad también dentro junto a las hojas de laurel.

Ahora vamos con lo más lioso: bridar el pollo. Tiene su ciencia, yo las otras veces que había bridado algo había sido a lo loco, pero resulta que tiene su técnica y voy a intentar deciros como es, a ver si me entendéis algo…jajaja

Para bridar un pollo para asarlo lo colocamos en la tabla con el cuello hacia nosotros, le cruzamos las patas una encima de la otra y enganchamos el hilo por debajo del culillo del pollo, lo pasamos entre los muslos y por último le sujetamos las alas de manera que el nudo que hagamos con el hilo quede hacía abajo.

Una vez que tenemos al pollo cazado con el hilo salpimentamos por fuera y untamos bien toda la piel del pollo con mantequilla para que se nos dore y quede crujiente.

Lo colocamos encima de las hortalizas regamos con un chorrito de caldo y un chorrito de vino y al horno. Le llevará una hora o un poco más.

Una vez que tengamos el pollo asado haremos la salsa. Retiramos el pollo de la placa y nos quedamos con las hortalizas y el líquido, que iremos pasando por un chino para que nos quede una salsa limpia y sin tropezones. Una vez pasada toda por el chino la ponemos a reducir en un cazo hasta que tengamos el espesor que más nos guste.

Al pollo le retiramos el hilo y lo podemos presentar ya troceado o entero en una fuente.

Mientras el pollo esta en el horno aprovechamos para cocer las patatas ya peladas en agua salada.

Una vez cocidas las pasamos por un pasapurés, y cuando las tengamos todas pasadas las volvemos a la olla y las ponemos a fuego bajo mientras añadimos la mitad del aceite y la mitad de la leche. Removemos bien y vemos como nos queda de espesor, si lo necesita añadimos más leche y más aceite a pocos. Debe quedar una crema lisa sin grumos y consistente. Una vez que nos quede como queremos añadimos la nuez moscada y la pimienta. Si lo necesitamos lo mantendremos caliente en baño maría.

Y listo total!! Así de fácil tenemos una comida a la que le podemos dar un toque especial más navideño si le añadimos un toque de jengibre al pollo. Otra opción es acompañar con unos dátiles, uvas pasas, etc. para hacerlo más navideño.

Para presentarlo: el pollo en el centro de la bandeja entero, con unos moñitos de puré (podemos hacerlos con una manga pastelera o con unas cucharas) rodeándolo y la salsa en unos cuencos.

Yo directamente lo trocee y lo llevé a la mesa ya emplatado con su puré y su salsa, que teníamos mucha hambre!!!

Un beso a todos!

UNA DE ENTRANTES

Hola!!!

Cómo va el fin de semana?!?!

Yo estoy cansadísima, ayer tuve cenita en casa y nos acostamos tarde, y si a esto le sumamos el madrugón para ir a clase, y el madrugón de hoy para preparar unas bizcobolas de chocolate, pues la cosa se complica, y ando cual zombi, pero la verdad es que no me importa mucho, si no hago estas cosas directamente paso a no tener vida social, y me niego.

El menú de la cena de ayer fue una cosa simple pero efectiva, el caso es que como estamos en previos navideños decidí celebrar un ficticio Thanksgiving day para así poder publicar alguna receta(simple,vistosa,fácil y económica, que es importante) para hacer en Navidad.

No me compliqué mucho, pero el resultado fue bueno:

Unas brochetas de langostino y bacon con chayote y delicia de lomo de cerdo (llamémosle delicia por no llamarle cuasi croqueta aplastada) con salsa de feijoas.

Pollo relleno de limón con puré de patata

Y de postre, crepe con crema de chocolate y salsa de toffe y vasito de crema de chocolate blanco.

Así dicho queda muy fino, pero nada que ver.

Para hoy las brochetas, que la verdad fue lo que más me gustaron porque es algo diferente a lo de siempre, las hice así simples para que a todo el mundo le gustan, ya sabéis que tengo un poco comedor en casa que nada le gusta, pero con unos dátiles, aguacate, etc. quedarás incluso mejores. Vamos allá:

BROCHETAS DE LANGOSTINOS CON BACON, CHAYOTES, DELICIA DE LOMO Y SALSA DE FEIJOA:

SALSA:

DOS FEIJOAS

2 CUCHARADAS DE AZÚCAR

AGUA

BROCHETAS:

3 LANGOSTINOS POR BROCHETA

1 TIRA DE BACON POR BROCHETA

½ CHAYOTE

DELICIAS DE LOMO:

FILETES DE CINTA DE LOMO (me sobraron 3 que preparé con salsa de mostaza)

SALSA BECHAMEL

NUEZ MOSCADA

HARINA

HUEVO BATIDO

PAN RAYADO

Empezamos por las delicias/croquetas, preparamos una bechamel (con 1 vaso de leche y 1 cucharada de harina y otra de mantequilla), la salpimentamos y añadimos bien picadas las sobras de unos filetes como estos bien picados, añadimos nuez moscada al gusto y repartimos la masa en una fuente. La dejamos reposar (mejor de un día para otro) tapada con film.

Pasado un  tiempo preparamos un plato con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado, y procedemos: hacemos unas bolitas de una cucharada de masa y la aplastamos con cuidado, fijándonos de que los bordes queden lisos y sean bien gorditas.

Las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en aceite bien caliente.

Ya dije que no eran más que croquetas con mucha nuez moscada (y el toque de mostaza de los filetes).

Pasamos a la SALSA:

Pelamos las feijoas y las cortamos en trozos, las pochamos en la sartén un pelín y acto seguido añadimos medio vaso de agua y azúcar, si se nos van secando le vamos añadiendo más agua. Dejar cocer todo el tiempo que queramos sin que se quemen y con cuidadito (la tuve más de 2 horas a fuego bajo). Una vez cocida machacamos bien y la salsa quedará espesita y preparada. Conservar en baño maría si se quiere tener caliente. Yo pasé de esto cien mil, la serví en frío por que el resto del plato iba en caliente y me gustó el contraste.

BROCHETAS:

Salteamos los langostinos ya pelados y sin cabeza (si son congelados, hacedme el favor de descongelarlos, please…jijijiji), y salteamos después el bacon cortado en trozos, montamos las brochetas alternando ingredientes.

 Listo Calisto, pasemos pues a los CHAYOTES:

Paso uno: armarse de coraje, valor y paciencia, y a poder ser de un guante gordo/trapo/o algo para evitar los pinchazos.

Paso dos, armado y pertrechado procedemos a pelar. Cuando lo consigamos (que lleva su tiempo), lo troceamos de manera que queden tiras largas y gorditas.

Las pochamos en aceite y después las freímos.

Advierto: las mías quedaron duras, las retiré pronto del fuego, pero aun alguno las comió como el mejor manjar del mundo. Me gustó el sabor, pero necesitan muuuucho tiempo de cocción….

Y ahora a montar el plato: camita con los chayotes, una delicia por persona, una brocheta encima un toque pequeño de salsa y a la mesa!!!

A que quedan bonitas?!?!

Pues mañana más!!

Besiños

UNA DE RAVIOLI!!

Qué tal de fin de semana?

Por aquí en el norte ya estamos en temporada de reclusión, porque no hay manera de estar fuera de casa (a no ser que sea ir a espacios cerrados….), con  temporal (oootra vez...) y un frío que pela! Pero bueno, si viviese en el Caribe el problema sería el calor o yo que se… el azul del agua! Jajaja

Hoy toca receta salada que ya hace falta entre tanto dulce!

Es una receta fácil, de las que haces para comer un día con prisas ,y además como la pasta admite todo, pues mejor me lo pones…que si te sobran unas lonchas de bacon se las pones, que te ha quedado un filete de pollo lo troceas y pa la olla!! Esta va con unas salchichas que había en el frigo, un tomate que quedaba suelto, y otras cuantas cosas más que me quedaban viudas en el frigo.

 Os dejo la receta (poco innovadora y fácil de más pero no por eso menos rica, no?):

RAVIOLI AL HORNO

1 paquete de raviolis frescos

1 tomate muy maduro

½ cebolla

2 dientes de ajo

Salsa de tomate al gusto

Salchichas

Jamón cocido

Queso

Vino tinto

Bechamel:

40 g de harina

40 g de mantequilla

1 vaso de leche hirviendo

Sal

Pimienta negra

Nuez moscada molida

Preparamos un sofrito con la cebolla bien picada y el ajo que podemos poner entero o picado, cuando esté dorado añadimos el tomate troceado y bajamos el fuego al mínimo.

Añadimos un chorro de vino y dejamos reducir.

Cuando se evapore el alcohol añadimos la salsa de tomate y dejamos hervir.

Salteamos las salchichas y el jamón todo picado y lo añadimos a la salsa de tomate.

Ponemos la pasta a hervir, en este caso era pasta fresca que en 5 minutos está lista, pero si compráis la de siempre pues 11 minutos o lo que recomiende el fabricante.

Una vez que está cocida la refrescamos y la pasamos a una fuente de horno, encima ponemos

la salsa de tomate y removemos o lo dejamos pos capas, como más nos guste.

Para preparar la bechamel: dejamos la mantequilla en un cazo a fuego medio y cuando se haya derretido añadimos la harina y removiendo bien la dejamos cocer hasta que coja color (1 minutito o así). Echamos la leche hirviendo toda junta y seguimos removiendo con la varilla para que no se formen grumos. Añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada, le damos un par de vueltas más y la vertemos sobre la pasta.

Encima espolvoreamos con queso rallado y a gratinar hasta que se dore!!

Qué manera tan rica de aprovechar restos….jajjaja

Besiños!!!