POLLO RELLENO DE LIMÓN

Hola!

Como va eso? Aguantáis bien el frío y la nieve y todas esas cosas?? Yo lo voy llevando...más que nada por que estoy en casa malita de todo, y con la calefacción, las mantas y demás familia pues se lleva estupendamente ( si ya..Seguro…)

Hoy voy directa a la receta, eso sí, aviso que sufrí unos percances con las fotos y solo me quedó una que es perruna de todo, espero que no os importe, y que os fieis de mi si os digo que estaba rico de verdad ¡!!

Este fue el plato principal de la cena del viernes:

POLLO RELLENO DE LIMÓN CON PURÉ DE PATATAS.

1POLLO ENTERO (LIMPIO Y DESHUESADO NOS FACILITA TRABAJO)

2 LIMONES

3 HOJAS DE LAUREL

PIMIENTA

SAL

MANTEQUILLA

2 TOMATES

1 PUERRO

2 ZANAHORIAS

3 DIENTES DE AJO

VINO BLANCO

CALDO DE AVE (MEJOR SI ES CASERO)

ACEITE DE OLIVA

PARA EL PURÉ:

PATATAS (USÉ 1KG Y ½ PARA 6 PERSONAS)

2 VASOS DE LECHE

1 Y ½ VASOS DE ACEITE DE OLIVA

PIMIENTA BLANCA

NUEZ MOSCADA

SAL

Empezamos por trocear las hortalizas, en trozos grandes nos valen, y las ponemos en el fondo de la placa en la que vayamos a cocinar el pollo y reservamos.

Precalentamos el horno a 200ºC y nos ponemos con el pollo, le recortamos las partes de piel que sobresalgan, le sacamos las vísceras si es necesario y lo lavamos con cuidado, después le pasamos un trozo de papel para secarlo.

Si nos ponemos muy quisquillosos lo chamuscaremos antes para quemarle las plumas, pero el mío venía limpio y ya me ahorré este paso.

Bueno, pues con el pollo limpio procedemos al relleno: rallamos la piel de los limones y la mezclamos con dos cucharadas de aceite de oliva en el mortero, con esto pintamos el interior del pollo.

Salpimentamos bien por dentro y colocamos los dos limones  a los que les hemos rallado la piel partidos a la mitad también dentro junto a las hojas de laurel.

Ahora vamos con lo más lioso: bridar el pollo. Tiene su ciencia, yo las otras veces que había bridado algo había sido a lo loco, pero resulta que tiene su técnica y voy a intentar deciros como es, a ver si me entendéis algo…jajaja

Para bridar un pollo para asarlo lo colocamos en la tabla con el cuello hacia nosotros, le cruzamos las patas una encima de la otra y enganchamos el hilo por debajo del culillo del pollo, lo pasamos entre los muslos y por último le sujetamos las alas de manera que el nudo que hagamos con el hilo quede hacía abajo.

Una vez que tenemos al pollo cazado con el hilo salpimentamos por fuera y untamos bien toda la piel del pollo con mantequilla para que se nos dore y quede crujiente.

Lo colocamos encima de las hortalizas regamos con un chorrito de caldo y un chorrito de vino y al horno. Le llevará una hora o un poco más.

Una vez que tengamos el pollo asado haremos la salsa. Retiramos el pollo de la placa y nos quedamos con las hortalizas y el líquido, que iremos pasando por un chino para que nos quede una salsa limpia y sin tropezones. Una vez pasada toda por el chino la ponemos a reducir en un cazo hasta que tengamos el espesor que más nos guste.

Al pollo le retiramos el hilo y lo podemos presentar ya troceado o entero en una fuente.

Mientras el pollo esta en el horno aprovechamos para cocer las patatas ya peladas en agua salada.

Una vez cocidas las pasamos por un pasapurés, y cuando las tengamos todas pasadas las volvemos a la olla y las ponemos a fuego bajo mientras añadimos la mitad del aceite y la mitad de la leche. Removemos bien y vemos como nos queda de espesor, si lo necesita añadimos más leche y más aceite a pocos. Debe quedar una crema lisa sin grumos y consistente. Una vez que nos quede como queremos añadimos la nuez moscada y la pimienta. Si lo necesitamos lo mantendremos caliente en baño maría.

Y listo total!! Así de fácil tenemos una comida a la que le podemos dar un toque especial más navideño si le añadimos un toque de jengibre al pollo. Otra opción es acompañar con unos dátiles, uvas pasas, etc. para hacerlo más navideño.

Para presentarlo: el pollo en el centro de la bandeja entero, con unos moñitos de puré (podemos hacerlos con una manga pastelera o con unas cucharas) rodeándolo y la salsa en unos cuencos.

Yo directamente lo trocee y lo llevé a la mesa ya emplatado con su puré y su salsa, que teníamos mucha hambre!!!

Un beso a todos!

UNA DE ENTRANTES

Hola!!!

Cómo va el fin de semana?!?!

Yo estoy cansadísima, ayer tuve cenita en casa y nos acostamos tarde, y si a esto le sumamos el madrugón para ir a clase, y el madrugón de hoy para preparar unas bizcobolas de chocolate, pues la cosa se complica, y ando cual zombi, pero la verdad es que no me importa mucho, si no hago estas cosas directamente paso a no tener vida social, y me niego.

El menú de la cena de ayer fue una cosa simple pero efectiva, el caso es que como estamos en previos navideños decidí celebrar un ficticio Thanksgiving day para así poder publicar alguna receta(simple,vistosa,fácil y económica, que es importante) para hacer en Navidad.

No me compliqué mucho, pero el resultado fue bueno:

Unas brochetas de langostino y bacon con chayote y delicia de lomo de cerdo (llamémosle delicia por no llamarle cuasi croqueta aplastada) con salsa de feijoas.

Pollo relleno de limón con puré de patata

Y de postre, crepe con crema de chocolate y salsa de toffe y vasito de crema de chocolate blanco.

Así dicho queda muy fino, pero nada que ver.

Para hoy las brochetas, que la verdad fue lo que más me gustaron porque es algo diferente a lo de siempre, las hice así simples para que a todo el mundo le gustan, ya sabéis que tengo un poco comedor en casa que nada le gusta, pero con unos dátiles, aguacate, etc. quedarás incluso mejores. Vamos allá:

BROCHETAS DE LANGOSTINOS CON BACON, CHAYOTES, DELICIA DE LOMO Y SALSA DE FEIJOA:

SALSA:

DOS FEIJOAS

2 CUCHARADAS DE AZÚCAR

AGUA

BROCHETAS:

3 LANGOSTINOS POR BROCHETA

1 TIRA DE BACON POR BROCHETA

½ CHAYOTE

DELICIAS DE LOMO:

FILETES DE CINTA DE LOMO (me sobraron 3 que preparé con salsa de mostaza)

SALSA BECHAMEL

NUEZ MOSCADA

HARINA

HUEVO BATIDO

PAN RAYADO

Empezamos por las delicias/croquetas, preparamos una bechamel (con 1 vaso de leche y 1 cucharada de harina y otra de mantequilla), la salpimentamos y añadimos bien picadas las sobras de unos filetes como estos bien picados, añadimos nuez moscada al gusto y repartimos la masa en una fuente. La dejamos reposar (mejor de un día para otro) tapada con film.

Pasado un  tiempo preparamos un plato con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado, y procedemos: hacemos unas bolitas de una cucharada de masa y la aplastamos con cuidado, fijándonos de que los bordes queden lisos y sean bien gorditas.

Las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en aceite bien caliente.

Ya dije que no eran más que croquetas con mucha nuez moscada (y el toque de mostaza de los filetes).

Pasamos a la SALSA:

Pelamos las feijoas y las cortamos en trozos, las pochamos en la sartén un pelín y acto seguido añadimos medio vaso de agua y azúcar, si se nos van secando le vamos añadiendo más agua. Dejar cocer todo el tiempo que queramos sin que se quemen y con cuidadito (la tuve más de 2 horas a fuego bajo). Una vez cocida machacamos bien y la salsa quedará espesita y preparada. Conservar en baño maría si se quiere tener caliente. Yo pasé de esto cien mil, la serví en frío por que el resto del plato iba en caliente y me gustó el contraste.

BROCHETAS:

Salteamos los langostinos ya pelados y sin cabeza (si son congelados, hacedme el favor de descongelarlos, please…jijijiji), y salteamos después el bacon cortado en trozos, montamos las brochetas alternando ingredientes.

 Listo Calisto, pasemos pues a los CHAYOTES:

Paso uno: armarse de coraje, valor y paciencia, y a poder ser de un guante gordo/trapo/o algo para evitar los pinchazos.

Paso dos, armado y pertrechado procedemos a pelar. Cuando lo consigamos (que lleva su tiempo), lo troceamos de manera que queden tiras largas y gorditas.

Las pochamos en aceite y después las freímos.

Advierto: las mías quedaron duras, las retiré pronto del fuego, pero aun alguno las comió como el mejor manjar del mundo. Me gustó el sabor, pero necesitan muuuucho tiempo de cocción….

Y ahora a montar el plato: camita con los chayotes, una delicia por persona, una brocheta encima un toque pequeño de salsa y a la mesa!!!

A que quedan bonitas?!?!

Pues mañana más!!

Besiños

MAGDALENAS DE LAS BUENAS

HOLA, HOLA!!

Aquí andamos de nuevo, un poco enfadada por un tema estudiantil, pero bueno… no hay nada que no remedie una buena cura de cocinismos!!

Como hace un rato (un buen rato, a todo esto) llegué a casa con un mosqueo de tres pares de narices me puse a cocinar como si el mundo se fuese a acabar, y en un periquete hice un caldo para hacer una sopita bien rica, con sus costrones de pan y su bacon salteado, ese mismo caldo lo reutilicé para un estofado de ternera y como ya tenía el horno a punto pues me hice unas magdalenas ( que se van directamente a un sitio de Galicia que aun no desvelaré), y como me sobró masa pues un bizcocho…ah sí!!! Y con unas sobras de unos filetes del mediodía unas croquetas!!!

Ahora que lo pienso, me he pasado tres pueblos!!jajajaja

Os pongo la receta de estas magdalenas que os van a encantar por que son faciliiiiiisimas y están ricas de verdad de la buena, dan para muchas, de hecho yo solo hice una docena y el resto lo hice en un bizcocho y es bastante grande la verdad.

MAGDALENAS DE LAS BUENAS

3 HUEVOS

½ SOBRE DE LEVADURA

375G DE HARINA

270G DE AZÚCAR

300ML DE ACEITE

150ML DE LECHE

RAYADURA DE UN LIMÓN

Mezclamos todo en un robot excepto la harina y la levadura. Cuando quede todo bien mezclado añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos de nuevo.

Una vez que tenemos lista la masa la pasamos a las cápsulas y horneamos a 200º con el horno ya precalentado durante 15 minutos.

En el caso del bizcocho le llevó bastante más tiempo, unos 45 minutos o así, pero vamos, con el truco del palillo pinchador lo tenemos fácil.

Bueno, por hoy es todo, pero volveré!!!

Un besito

Pudding de chocolate con cobertura

Hola!!! Cómo va el fin de semana?!?! Los de Galicia mojados, y el resto?

Para hoy tenía planeado unas mini tortas Caprese, pero un fallo me las chafó y toca plan alternativo.

Ayer tuve una pinche de cocina mini chef total que me ayudó con las mini tortas, pero claro, a mí se me fue el santo al cielo y se me olvidó poner la almendra y las pobres tortas quedaron sumidas en la miseria, eso sí, de sabor no se quejo ni mini chef ni nadie por ahora... jajaja

Hicimos también una pizza  para cenar, la verdad es que quedó rica de verdad, con muuuuuucho queso…mmmmm…nos pusimos como ceporros y después a ver Toy Story 3, como buenos Señores Patatas… ;)

Es una pasada lo que le puede gustar a un niño meter las manos en la masa (literalmente) y ayudar a hacer cosas que después ellos se puedan comer, ayer casi ni nos enteramos de que había nueva inquilina en casa, entre elegir cápsulas para las mini tortas, batir huevos, buscar el botón en el que poner a calentar el horno, medir y pesar ingredientes….estuvo entretenidísima!! Y claro, yo más, que como no me gusta nada ni la cocina ni los niños…jajjaja

Bueno, pues el cambio de tercio de receta sigue siendo chocolatada, pero en modo calentito, que ya hace falta.

Es una receta que había visto en un libro de chocolate (100 recetas de chocolate creo que se llama, la verdad tengo que comprobarlo), y también lo vi aquí.

Me animé a hacerlo porque ya apetecen cosas que no sean de nevera, que se puedan mojar en el café y eso, y además nunca había hecho un pudding, pero a partir de ahora va a tocar con frecuencia, creo!!

Así que ahí va, una de PUDING DE CHOCOLATE!

Ingredientes para el pudding

120 g de mantequilla

120 g de azúcar

1 cucharada de cacao en polvo

225g de harina

1/2 cucharada de levadura
1/2 cucharada de canela molida
1 pizca de bicarbonato
3cucharadas de caramelo líquido
2 cucharadas de agua
150 ml de leche
1 huevo

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

200 g de chocolate a trozos (yo chocolate con leche y negro a mitades)

1 chorro de leche*
1 chorro de nata líquida (lo mismo que de leche)
2 cucharadas de caramelo líquido

·         Poner lo mismo de leche que de nata, yo hice 250 ml de cada

Forrar un molde con papel de horno, queda bonito en un molde de cake.

Poner una bandeja de horno con agua a calentar sin que llegue a hervir en ningún momento (debe cabernos el molde del pudding y quedar este bien cubierto de agua por lo menos hasta la mitad).

Fundir la mantequilla con el caramelo, el agua y el azúcar.

Sacar del fuego antes de que hierva y añadirle el huevo, remover bien y añadir la leche. Seguir removiendo hasta que se mezcle todo.

Añadir la harina con la levadura tamizada, mezclar todo y añadir el cacao, la canela y el bicarbonato previamente mezclado.

Debe quedar una masa ligera y sin grumos.

Cuando la tengamos la ponemos en el molde y la tapamos con papel de aluminio. La introducimos en la bandeja de agua ya caliente y lo dejamos así, a baño maría durante una hora y media o hasta que cuaje totalmente. Desmoldar y servir con la cobertura.

Para hacer la cobertura, simplemente calentamos todo junto removiendo bien para que no queden grumos y se funda.es conveniente hacerla al momento casi de desmoldar para que está caliente, o hacerla antes y conservarla a baño maría también.

·         Es importante vigilar que el agua no hierva.

·         Se puede hacer en el horno a temperatura baja (65 o 70 grados).

Yo lo hice sobre la cocina de leña, y quedó genial.

 

Después de todo este rollazo me voy a la pelu, que falta me hace!!!

Un besazo y a disfrutar del finde!!

UNA DUDA PELUDA

HOLA HOLITA!!! Acabo se llegar a casa después de pasarme por la frutería y me han regalado (que suerte tengo con mi frutera!!!!ains) unos CHAYOTES también conocidos como PATATAS CHINAS y unas FEIJOAS..Y la duda viene ahora... qué hacer con ellas?!?!?! Con las feijoas comérmelas asin (ahora que está bien dicho y aceptado por la RAE...), y si eso una tarta que ya la tengo medio compuesta en la cabeza (falta el resultado palpable), pero con los Chayotes... ni idea, he encontrado recetas de chayote relleno y rebozado, pero no me acaban de gustar... así que acepto sugerencias!!!

En esta foto que encontré por los mundos de la red están abiertos y sin pinchos, pero ya os digo que son como cactus-aguacate-blanco....por si os aclara algo...jajajaja

Venga, que se anime alguien a contarme su experiencia con estos chayotes y a ver que sale!!!

Besis!!

Mañana receta dulce!!!

UNA DE RAVIOLI!!

Qué tal de fin de semana?

Por aquí en el norte ya estamos en temporada de reclusión, porque no hay manera de estar fuera de casa (a no ser que sea ir a espacios cerrados….), con  temporal (oootra vez...) y un frío que pela! Pero bueno, si viviese en el Caribe el problema sería el calor o yo que se… el azul del agua! Jajaja

Hoy toca receta salada que ya hace falta entre tanto dulce!

Es una receta fácil, de las que haces para comer un día con prisas ,y además como la pasta admite todo, pues mejor me lo pones…que si te sobran unas lonchas de bacon se las pones, que te ha quedado un filete de pollo lo troceas y pa la olla!! Esta va con unas salchichas que había en el frigo, un tomate que quedaba suelto, y otras cuantas cosas más que me quedaban viudas en el frigo.

 Os dejo la receta (poco innovadora y fácil de más pero no por eso menos rica, no?):

RAVIOLI AL HORNO

1 paquete de raviolis frescos

1 tomate muy maduro

½ cebolla

2 dientes de ajo

Salsa de tomate al gusto

Salchichas

Jamón cocido

Queso

Vino tinto

Bechamel:

40 g de harina

40 g de mantequilla

1 vaso de leche hirviendo

Sal

Pimienta negra

Nuez moscada molida

Preparamos un sofrito con la cebolla bien picada y el ajo que podemos poner entero o picado, cuando esté dorado añadimos el tomate troceado y bajamos el fuego al mínimo.

Añadimos un chorro de vino y dejamos reducir.

Cuando se evapore el alcohol añadimos la salsa de tomate y dejamos hervir.

Salteamos las salchichas y el jamón todo picado y lo añadimos a la salsa de tomate.

Ponemos la pasta a hervir, en este caso era pasta fresca que en 5 minutos está lista, pero si compráis la de siempre pues 11 minutos o lo que recomiende el fabricante.

Una vez que está cocida la refrescamos y la pasamos a una fuente de horno, encima ponemos

la salsa de tomate y removemos o lo dejamos pos capas, como más nos guste.

Para preparar la bechamel: dejamos la mantequilla en un cazo a fuego medio y cuando se haya derretido añadimos la harina y removiendo bien la dejamos cocer hasta que coja color (1 minutito o así). Echamos la leche hirviendo toda junta y seguimos removiendo con la varilla para que no se formen grumos. Añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada, le damos un par de vueltas más y la vertemos sobre la pasta.

Encima espolvoreamos con queso rallado y a gratinar hasta que se dore!!

Qué manera tan rica de aprovechar restos….jajjaja

Besiños!!!

VIERNES Y UNAS GALLETAS CASI TERRORÍFICAS

A buenas horas publico yo estas horripilantes galletas de dar miedo, pero es que no soy capaz de llevar un ritmo de publicaciones más rápido!!!

Lo siento, me gustaría poder publicar más y leeros más pero es el ritmo que puedo seguir, no doy más de mí!!!

Cuando llega el viernes estoy hecha un trapo, cansadísima y con cara de cadáver, pero es lo que hay, es lo que elegí y tan contenta…pero bueno, ahora tengo dos días para relajarme y darle duro a la cocina, que tengo en mente hacer un montón de cosas (unas hamburguesas ricas, ricas todas caseras ellas, unas salsitas para acompañar un pollo asado y unos muffins especiales).

Bueno pues para el que hoy no tenga nada que hacer y ganas de meterse en la cocina os dejo unas galletitas superfáciles, mi madre dice que son como polvorones y que le recuerdan a unas que le hacía una vecina cuando era pequeña, a mi me gustan mucho, porque son fáciles de hacer y el resultado es genial.

Las he visto en algún blog, pero a mí la receta me la ha dado una amiga, estas se las hice al sobri, y el muy canalla solo les comía los adornos de chocolate!!

Allá vamos:

GALLETAS DE MANTEQUILLA

100G DE AZÚCAR

200G DE MANTEQUILLA BLANDITA

300G DE HARINA DE REPOSTERÍA

Estas llevan también:

COLORANTE ALIMENTICIO
CHOCOLATE DERRETIDO CON UN POCO DE LECHE


Precalentar el horno a 170º
En un robot de cocina mezclamos todos los ingredientes (harina, mantequilla y azúcar).
Cogemos trozos y hacemos bolitas, las aplastamos y las colocamos sobre papel de horno en una bandeja. Hornear sobre 10 minutos a 170ª o hasta que se doren.

Para hacerlas de colorines, muy fácil, una vez que tengamos la masa hecha la dividimos en tantas partes como colores queramos tener y añadimos el colorante, amasamos hasta que nos quede bien repartido y uniforme de color y hacemos las galletitas.

Para decorarlas las coloqué en la rejilla, derretí unas onzas de chocolate de postres con una cucharada de leche al microondas unos segundos y lo puse en un biberón, y ala! A hacer caritas!! Intenté que fuesen bastante terroríficas pero creo que lo más feo que me quedó fueron los colores de las masas!!jajajaja

Buen fin de semana a tod@s, y a cocinar millones, eh?!?!

Besiños!!